ESEMPI PRATICI – PASTICCERIA

Due documenti d’informazione devono essere a disposizione del consumatore: il “Cartellino sul prodotto presente nel banco”  e le “Schede Tecniche/Registro Ingredienti del prodotto esposto”.

• «CARTELLINO ESPOSTO NEL BANCO»:ogni singolo cartellino identifica la denominazione del prodotto, il prezzo; inoltre deve specificare l’allergene o gli allergeni presenti
  Esempio: CANNONCINI (farina di frumento, uova,…)
  ECCEZIONE: l’informazione dell’allergene potrà essere specificata anche in un cartello nel banco. Esempio:  CANNONCINI (farina di frumento, uova,…)
• «SCHEDA TECNICA/REGISTRO INGREDIENTI»:la scheda tecnica deve riportare l’elenco degli ingredienti in ordine decrescente, esplodendo l’elenco ingredienti composti, ed evidenziando con un carattere diverso l’allergene.
  Esempio: CANNONCINI: pasta sfoglia (farina di frumento tipo 00, uova,…), uova,…