ALIMENTI OGGETTO DI SEGNALAZIONE – “ALLERTA”

Esito di laboratorio NON FAVOREVOLE

“A L L E R T A”

La presente comunicazione vale per tutti i rapporti di prova archiviati in questa pagina web.

La valutazione tiene come riferimento i limiti di sicurezza  alimentare stabiliti dalla legge cogente o i limiti di buona prassi igienica/produzione.

Vi raccomandiamo di attivare urgentemente il sistema di allerta che consiste in:

Trattamento non conformità (Tratt. NC)

1. divieto di impiego e di vendita del prodotto oggetto di allerta
2. informate tutto il personale interno coinvolto
3. procedere al ritiro del prodotto (isolare ed identificare il prodotto all’interno all’azienda)
4. procedere al richiamo del prodotto (segnalare l’allerta al cliente identificato con documenti commerciali di consegna a mezzo: fax e/o raccomandata e/o e-mail, anticipando la comunicazione con una telefonata urgente)
5. informare il servizio ASL di competenza con fax e/o raccomandata e/o e-mail (se possibile anticipando la comunicazione anche con una telefonata)
6. registrarela NC, il trattamento della NC, l’azione correttiva intrapresa

Azione correttiva (AC)

1. individuare il prerequisito disatteso
2. ripristinare la misura di prerequisito disattesa
3. aumentare il controllo/monitoraggio del prerequisito disatteso fino a risanamento definitivo del problema

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N.B.: nel caso in cui la comunicazione di allerta scatta per elevata presenza di microrganismi aerobi, posto che tutti gli altri requisiti microbici siano rispettati, detto valore deve essere oggetto di una interpretazione, in particolar modo per i prodotti crudi. Il prodotto è comunque da considerare tossico o corrotto quanto la contaminazione raggiunge il valore microbico di 500.000.000 rif. DPR 309/98.