ESEMPI PRATICI – GASTRONOMIA

Due documenti d’informazione devono essere a disposizione del consumatore: il “Cartellino sul prodotto presente nel banco” e le “Schede Tecniche/Registro Ingredienti del prodotto esposto”.

«CARTELLINO ESPOSTO NEL BANCO»: ogni singolo cartellino identifica la denominazione del prodotto, il prezzo; inoltre deve specificare l’allergene o gli allergeni presenti
Esempio: LASAGNA (farina di frumento, latte, uova,…)
ECCEZIONE: l’informazione dell’allergene potrà essere specificata anche in un cartello nel banco. Esempio: LASAGNA: (farina di frumento, uova, latte,…)
«SCHEDA TECNICA/REGISTRO INGREDIENTI»: la scheda tecnica deve riportare l’elenco degli ingredienti in ordine decrescente, esplodendo l’elenco ingredienti composti, ed evidenziando con un carattere diverso l’allergene.
Esempio: LASAGNA: pasta sfoglia (farina di frumento tipo 00, uova, sale,…), uova,…

ATTENZIONE (pesce come ingrediente)

quando qualsiasi specie di pesce costituisce un ingrediente di un altro alimento, può essere denominata “pesce”,PURCHÉ LA DENOMINAZIONE E LA PRESENTAZIONE DI TALE ALIMENTO NON FACCIANO RIFERIMENTO A UNA PRECISA SPECIE DI PESCE. Diversamente è necessario precisare anche il nome scientifico.

ATTENZIONE: gli esempi ESPLICATIVI si riconducono all’applicazione del Reg.CE 1169/11

Si rimanda comunque alla lettura del testo integrale del regolamento stesso